鰹節を用途に応じて削り分けた、風味豊かな削り節のシリーズです。
原料となる鰹節は乾燥・熟成を経て作られ、削り方によって香りや旨味の引き出し方が異なります。
薄く削ったものは繊細な香りを楽しめ、厚削りはじっくりとしただし取りに適しています。
料理や用途に合わせて使い分けることで、鰹節本来の風味をより深く味わうことができる商品です。

特選削り節

鰹節の厚削りをベースに、宗田鰹節・潤目鰯節・鯖節などをバランスよくブレンドした削り節です。
複数の節を組み合わせることで、鰹節の芳醇な香りに加え、宗田鰹節のコク、鯖節のまろやかな旨味、潤目鰯節の力強いだし感が重なり、味と香りのバランスに優れた仕上がりとなっています。
京都を中心に飲食店へ削り節を提供してきた経験とノウハウを活かし、日常の料理から本格的な和食まで幅広く使える最上級の混合削り節として開発された商品です。

鰹節厚削り

鰹節を一本ずつ丁寧に直火焼きし、厚く削り上げた削り節です。
直火焼き製法により香ばしさと独特の風味が加わり、強い香りとすっきりとした味わいが特徴。
通常より厚く削ることで、長時間じっくり煮出すと旨味成分がしっかりと抽出され、コクのある深みのあるだしが取れます。

そばつゆや煮物、おでんなど、だしの力強さを活かした料理に適しています。
また、そのまま食べても美味しく、おつまみや軽い間食としても楽しめる削り節です。