毎日の料理に手軽に発酵食品を取り入れてほしいという想いから、京都嵐山の発酵食品専門店「発酵食堂カモシカ」と森野義が共同開発した発酵出汁パウダーです。
完全発酵させた本枯節を使用した素材をパウダー状に仕上げているため、必要な量を手軽に使えるのが特徴です。

原材料は、かつおふし（国内製造）、かつおかれふし、昆布の3種類。食塩を加えていないため、料理の味付けを調整しながら出汁の旨みを加えることができます。
粉末タイプなので、出汁をひく用途だけでなく、さまざまな料理に取り入れやすいのも魅力です。

お出汁をひく場合は、水400mlに対して小さじ1程度を目安に加えてひと煮立ちさせます。
また、味噌汁なら、お椀に小さじ1/2程度と味噌小さじ1を入れ、熱湯200mlを注いで混ぜるだけ。
手軽に出汁の風味を加えたいときに活用できます。

味噌汁や煮物などの出汁としてはもちろん、料理の下味や仕上げ、トッピングなど、粉末ならではの使いやすさを活かして幅広い料理にお使いいただけます。
素材の旨みを活かした、毎日の食卓に取り入れやすい発酵出汁です。