いきるをつくる - たべること、きること、つくること、つかうこと。知ること、感じること
買い付け日記
2017 / 12 / 16

mumokuteki farmの安納芋と紅はるかのご紹介

mumokuteki farmより農薬・化学肥料・除草剤不使用の安納芋と紅はるかをご紹介致します。
今年も台風などありましたが、無事に収穫することができました。
安納芋は皆さんご存知のように、とっても濃く甘くてなめらかな食感です。
紅はるかは優しい甘さでほくほくとした食感。

 

 

お芋は京都府の南丹市美山と右京区京北で育ちました。
昨年採れたお芋を種芋にして、つるを採取した安納芋。
紅はるかは今年初めて栽培しました。

 

 

おいしくなーれと願う日々。
今年も農薬・化学肥料・除草剤を使っていません。
ミネラル豊富な海塩によって、お芋をより甘くしました。

 

 

スタッフ皆でお芋の収穫を教わりながら、ひとつひとつを丁寧に収穫しました。

 

 

収穫の後は、皆で火を起こして熟成させていたお芋を焼き芋に。
大自然の中で食べる焼き芋は贅沢◎

 

 

加熱することによって、糖度が40度まであがると言われている安納芋。ホイルを開けると、お芋の蜜が溢れ出し、食べてみると、その濃厚な甘さに感動!
繊維が大きい為、食べても芋特有の繊維質を感じません。水分も多く含んでいる為しっとりなめらかな食感です。
自信作の安納芋と紅はるか。
mumokutekiの安納芋と紅はるかを使用したお菓子、生芋(安納芋のみ)はオンラインストアでもお買い求めいただけます。
ぜひ召し上がってください。

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